Rendang Kentang

Cara Memasak Rendang Kentang
Bahan :

• ½ kg kentang kecil, cuci, rebus hingga matang, kupas
• ½ butir kelapa tua, kupas, parut, ambil santannya
• 4 cm lengkuas, digeprek
• 4 cm jahe, digeprek
• 3 lembar daun jeruk
• garam dan lada secukupnya
• minyak untuk menumis 

Bumbu dihaluskan :

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 100 gram cabe giling
• ¼ sdt ketumbar
• ¼ sdt jinten
• 4 cm kunyit

Cara Memasak :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum. Masukkan kentang lalu aduk rata, beri garam dan lada secukupnya, aduk rata.
2. Masukkan santan, aduk dan masak dengan api kecil hingga matang. Angkat dan sajikan.

Read More

Rendang Daging Sapi

Resep Memasak Rendang Daging Sapi

Bahan :

• 1 kg daging sapi gandik atau paha, potong sesuai selera
• 2 buah serai, geprek, potong jadi 2 bagian
• 1 lembar daun kunyit (jika ada)
• 1 buah asam kandis (jika ada)
• 5 helai daun jeruk purut
• 2 liter santan kental
• garam secukupnya

 Bumbu Dihaluskan :

• 250 gr cabe merah, buang bijinya
• 10 bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 25 gr lengkuas segar, kupas
• 25 gr jahe, kupas

Cara Memasak Rendang Daging Sapi :

1. Giling atau blender bumbu yang dihaluskan
2. Jika perlu tambahkan sekitar 50 ml santan untuk mempermudah proses penghancuran.
3. Campur daging dengan bumbu yang dihaluskan, taruh dalam wajan ukuran besar (kapasitas minim 4 liter).
4. Tuang santan, tambahkan serai, asam kandis, daun jeruk purut dan daun kunyit.
5. Masak dengan api antara sedang dan besar sampai santan mendidih. ( Kurang lebih 0.5 jam )
6. Kecilkan api ke posisi sedang, masak selama 1.5 jam sampai keluar minyak. Aduk sekali-kali.
7. Incipi, tambahkan garam sesuai selera.
8. (Catatan : Sampai di sini masakan sudah bisa anda santap dengan kuah kental, namanya Kalio).
9. Kecilkan lagi api, masak sambil terus diaduk sampai santan mengering dan minyak terserap oleh daging. ( Kurang lebih 0.5 jam)
10. Hidangkan panas dengan nasi, rebusan daun singkong dan sambal lado mudo.

Read More

Rendang Jengkol

Resep Memasak Rendang Jengkol
Bahan dan Bumbu :

• 500 gram jengkol
• 500 ml santan kental dari ½ butir kelapa
• 2 lembar daun salam
• 2 cm jahe,memarkan
• 1 ruas serai,memarkan
• 250 ml air
• garam, gula dan penyedap secukupnya
• bawang goreng untuk taburan

Haluskan :

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah, buang bijinya
• 4 buah kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar

CARA MEMBUAT RENDANG JENGKOL :

1. Rendam jengkol dalam air semalam. Angkat, rebus hingga ½ empuk. Angkat dan tiriskan. Memarkan satu persatu hingga agak pipih agar bumbu meresap ke dalam jengkol dan jangan sampai hancur.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, jahe dan serai hingga harum dan matang, masukan jengkol aduk, masukan air dan masak hingga jengkol empuk.
3. Masukan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk agar santan tidak pecah. Tambahkan garam,gula pasir dan penyedap. aduk sesekali, masak hingga bumbu meresap dan mengental. Angkat lalu sajikan dengan taburan bawang goreng.

Read More

Rendang Kerang

Resep Memasak Rendang Kerang
Bahan :

• 500 gr Kerang Batu/Kerang Bulu
• Santan dari 1 butir kelapa

Bumbu :

• 1 Ons cabe merah giling
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 lembar daun kunyit
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam

Teknik Memasak :

• Haluskan semua bumbu, kecuali daun kunyit, daun jeruk, daun salam, dan serai
• Didihkan santan yang telah disiapkan dan masukkan bumbu yang telah dihaluskan beserta daun kunyit, daun jeruk, daun salam, dan serai
• Setelah mendidih, masukkan kerang yang telah disiapkan sebelumnya, aduk-aduk hingga kerang lunak dan aak kering, sebaiknya jangan terlampau kering.
• Rendang kerang siap untuk disajikan

Read More